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紫苏薄荷炒田螺

字体:|收藏2013-12-03    中国食谱网
,一般会在八月十五前后吃得最多,特别是八月十五,记得小时候,可是每家每户口都会炒一大盘,然后在院子里赏月吃呢,邻居家都这样,所以我们常跑这家吃一点,那家吃一点,一个圈回来,都吃得爽歪歪呢。

如今,家家户户都闭门各过各的,有些甚至住了谁都不认识呢,所以田螺还是各吃各的吧,哈哈。

最近市场上,都会有田螺的身影,不过此时的田螺多仔,所以不算太好吃,但也还过得去。

今天来个楚家风味炒田螺吧,一边吃一边看电视与电影,再配一杯,那才叫过瘾呢!爱怎吃就怎吃,哪怕你吃得再响也不用理会中别人的眼光,哈哈。

紫苏薄荷炒田螺

紫苏薄荷炒田螺

材料
:田螺 1200克蒜蓉 1汤匙鲜紫苏叶 10片鲜薄荷叶 适量蒜蓉辣椒酱 2汤匙

调料:油 2汤匙酱油 1汤匙生粉 2

做法

1.田螺买回来,放清水养一天,然后这过程中,不断换水,搓洗干净表面的泥。也可以放些石榴叶下去,让田螺容易吐泥。

2.一天后,把田螺反复搓洗,然后沥干,用钳把田螺的尾部剪掉(这个费时的工作,所以得慢慢一个个来剪),没有钳的,可以拿菜刀,把田螺的尾部剁掉,全部弄好后,
3.再把它们重新放到水里冲洗干净,因为剪与剁的过程中会有好多碎壳,得洗干净才行,然后沥干水份备用。

4.鲜紫苏叶与鲜薄荷叶,洗干净后分别切丝。

5.炒锅烧热,加入两汤匙的油,然后放蒜蓉下去爆香,把处理好的田螺倒下去煸炒,这过程要不断的反炒,直到看到田螺帽脱落就代表熟了,如果怕不够熟有细菌那可以放点水下去焖熟它。

6.看到有田螺帽(像小尾指甲大的那块小壳,粘住肉的那块)掉出来了,就可以放入鲜紫苏叶与鲜薄荷叶下去一起炒,炒到叶子们都软了,熟了,就可以放蒜蓉辣椒酱下去混着炒(也可以随自己喜欢什么酱放下去,不吃辣的也可以改用其它酱)。

7.炒到田螺们都干身了(喜欢吃干身田螺的,此时可以上碟),用生粉加适量的水,沟个芡,然后淋入田螺,不断翻炒,炒到汁稠就可以上碟了。

8.这里我弄了干湿两样,吃起来还是觉得带汁的更美味,哈哈。 

紫苏薄荷炒田螺
 
紫苏薄荷炒田螺

TAG标签: 薄荷 紫苏 田螺

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